О рецепте

Энергетическая ценность на 100 г продукта

• Белки
  24.7 г
• Жиры
  27.5 г
• Углеводы
  3.2 г
• кКалл
  364

Пошаговый рецепт с фотографиями

• 
  Шаг 1

  Говяжью вырезку зачистите от плёнок. Нарежьте мякоть как можно тоньше.

• 
  Шаг 2

  Каждый кусочек положите между двумя листами пергамента (для этого удобно сложить один лист пополам) и отбейте кухонным молотком.

• 
  Шаг 3

  Выложите подготовленные кусочки на тарелки — на каждую порцию примерно по 50 г говядины. Посыпьте свежемолотым чёрным перцем.

• 
  Шаг 4

  Каперсы раздавите, оливки (мы используем сорт Каламата) разрежьте пополам и выложите на каждую порцию говядины. Полейте оливковым маслом.

• 
  Шаг 5

  Пармезан нарежьте овощечисткой слайсами. Руколу замочите на 5 минут в воде, обсушите.

• Шаг 6

  Выложите в центр тарелки на мясо немного руколы, украсьте блюдо слайсами пармезана. По желанию можно также сбрызнуть небольшим количеством бальзамического соуса. Уберите тарелки с карпаччо в морозилку на 5 минут. При подаче можно посолить по вкусу